葡撻《光波》

葡撻《光波》 http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=22734210&extra=page%3D1&page=1 食譜係借用網上分享的) 材料: (6個份量) 1. 即用酥皮 1 塊 2. 溶牛油 適量 蛋漿汁料: 1. 淡忌廉 70ml 2. 鮮奶 70ml 3. 糖 30 g 4. 蛋黃 2隻 5. 雲呢拿油 1/2茶匙 做法:1. 在撻模上掃上牛油，備用 (方便脫模) 2. 將酥皮用刀平均界開正方形小塊 (每塊的面積需比撻模大些少) 3. 把酥皮壓入撻模中，盡量貼模，多出的酥皮可不要 4. 在酥皮上用叉刺上小孔 (使酥皮在焗的過程中不會發得太脹) 5. 忌廉、鮮奶、糖及蛋黃放入鍋子內，拌勻，以小火煮至小滾及至蛋汁呈漿狀，關掉爐火 6. 用冷水坐涼鍋子，加入雲呢拿油，拌勻，放涼備用 7. 在每個撻模內倒入七至八成蛋漿汁料 (不可太滿，因酥皮在焗的過程中會略為收縮) 8. 先預熱光波爐3分鐘，再以低架，高風速，205度，光15分鐘 9. 光好後，待涼3分鐘，即成