麥皮蝦

麥皮蝦 http://hd.stheadline.com/dining/recipe_content.asp?srid=18&rid=1781 材料 大蝦 600克 即食麥皮 1/3杯 雞蛋（打散） 1隻 糖 1茶匙 好立克粉 1茶匙 製法 1.大蝦去腸，洗淨抹乾，在背部劏一刀，加入醃料醃3至5分鐘。 2.把蝦用半煎炸法炸至金黃，取出瀝油，上碟。 3.燒一鍋油，放進雞蛋，一邊煎一邊用筷子不斷轉動弄散，加入麥皮炸至金黃，取出瀝油。 4.把麥片加糖和好立克粉拌勻，放在大蝦上即成。 調味 鹽 1/2茶匙 生粉 適量 http://programme.tvb.com/foodandtravel/neighborhoodgourmet2/i_info/138646/7/1874 菜名: 星洲麥皮蝦 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 鮮蝦、麥皮、奶粉、鹽、雞粉、生粉、牛油、雞蛋 做法: 1.將鮮蝦去殼及去腸 2.加熱熟油後將蝦泡熟至捲曲 3.將牛油、雞蛋加入微熱鑊中，再混入熟蝦 4.加入麥皮拌勻即可上碟 實用資訊 : 1.用八成火炒蝦，熟後撈起 2.加入牛油、雞蛋 3.加入麥皮時要關火，以免燒焦 食譜設計: 章師傅(清涼廚房) http://www.discuss.com.hk/viewthread.php?tid=21862833&extra=page%3D2&page=1 材料： 蝦料： 中蝦（因為我買唔到，先改用大蝦）8隻 麪粉 一碗 雞蛋 半隻 鹽 1茶匙 麥皮料： 麥皮 二碗 奶粉 3╱4杯 糖 半茶匙 鹽 1.5茶匙 1.先將蝦剪腳，背部用剪刀剪開，用牙簽挑腸 2.洗淨蝦，用廚房紙印乾，加入1茶匙鹽醃30分鐘 3.準備麥皮料，將所有東西加入，伴勻 4.加半隻蛋的蛋漿於蝦中，將已有蛋漿的蝦整隻沾滿麪粉 5.準備食酒於鑊中，開大火，用筷子檢查油溫（筷子放在油中，如有氣泡即已滾） 6.放蝦入鑊中，炸至脆身（建議分開3-4隻來炸，以便控制） 7.完成炸蝦，留起炸油作其他用途 8.準備牛油（2湯匙），放入鑊中，用小火煮至溶 9.放入麥皮料，不停搞伴，直至所有麥皮都佔上牛油，轉成金黃色，以及乾身 10.將已炸的蝦放回鑊中，炒至所有蝦都佔滿麥皮（小火），上蝶