日式牛肉火鍋Sukiyaki

日式牛肉火鍋Sukiyaki http://dorothysungcooking.wordpress.com/2013/04/28/%E6%97%A5%E5%BC%8F%E7%89%9B%E8%82%89%E7%81%AB%E9%8D%8Bsukiyaki/

大阪お好み焼き

http://www.youtube.com/watch?v=n6LcEdG-fs4

玉子燒

玉子燒

ホテル坂戸城　朝食たまご焼き(新潟県南魚沼市六日町温泉)

玉子燒

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=9fdQ3v2n0VM#at=236

鳳梨蝦球

鳳梨蝦球

http://icook.tw/recipes/16352?ref=sticky-panel#channel=f3884891cc8bf12&origin=http%3A%2F%2Ficook.tw&channel_path=%2Frecipes%2F16352%3Fref%3Dsticky-panel%26fb_xd_fragment%23xd_sig%3Df394bb490a6127%26

日本柴魚汁煮魚柳

日本柴魚汁煮魚柳

日本柴魚汁煮魚柳

http://blog.lochiho.com/liu-japanese-dried-fish-and-cooked-the-fish-sauce/

日本料理

日本料理

日本料理
http://1288.tumblr.com/

壽司竹簾上平舖一層廚用薄膜，放上海苔後，將米飯適量在海苔上鋪平
第2步將沾有米飯的海苔翻轉放在竹簾上，當中放入牛油果（鱷梨），熟蟹肉，順一邊捲起卷緊；（海苔在裡面）
第3步將三文魚片鋪在飯卷上，刀沾點水之後將飯卷適當切段
第4步食用時佐以壽司醬油，甜姜，芥末醬

Nov 20 2011

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日式炒麵的做法

材料：
洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克、乾燒面
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。
2、麵條煮熟撈起，過冷水備用。
3、油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及乾燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將麵條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。


材料：
洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克、乾燒面
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。
2、麵條煮熟撈起，過冷水備用。
3、油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及乾燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將麵條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。


材料：
洋蔥半個、胡蘿蔔1小段、捲心菜適量、青椒1個、豬肉50克、乾燒面
做法：
1、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、豬肉、捲心菜切絲備用。
2、麵條煮熟撈起，過冷水備用。
3、油鍋熱後放入洋蔥絲爆香，將胡蘿蔔絲、豬肉絲、青椒絲、捲心菜絲及乾燒調味包加入，炒至豬肉八分熟，將麵條放入拌炒，加入醬料包拌炒均勻即可起鍋。

01:02

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牛肉蓋飯的做法
將蔥頭切絲，橄欖油燒熱後放蔥頭絲，炒到透明後拿出來備用
第2步平鍋放橄欖油後，放入牛肉片略炒後，加入1的蔥頭絲
牛肉蓋飯
第3步倒入適量的什錦汁，放入黃油，米飯上擺上牛肉片和蔥頭，再澆汁即可

烹飪技巧

   什錦汁（八方汁）是在超市買的日本進口的，是一種萬能汁，可以做蓋飯、煮物、面、烤肉的調料，非常方便，如果沒有，可用醬油、米酒、味淋、胡椒鹽、糖調成汁。牛肉一定買切得很薄的片的那種不喜歡黃油，也可以不放。

壽司飯的煮法

食用米＋糯米以１０：１比例，即可煮出又軟又Ｑ的壽司飯，用水量為一杯米對
一杯水，若超過五杯米則減少最後一杯水之１／５水量。
飯與壽司醋的比例──
一碗飯＋一湯匙壽司醋（一杯米可煮二碗飯，依此比例。）
壽司飯與醋的攪拌時間──
１．電飯鍋飯煮好約２０～２５分鐘。
２．壽司飯在攪拌時須力求均勻，否則置久後沒拌到醋的飯會變硬，攪拌均勻後，須置於通風處或用電風扇吹冷。
壽司飯的保存法──
壽司飯若有剩餘，可用二條乾淨濕布蓋住即可，接觸飯面之濕布不可太濕，略濕即可。

壽司：

材料：較粘的壽司飯、海苔、竹簾、蟹條、黃瓜、雞蛋、壽司餡海草


做法：

1.將大米飯倒入適當壽司白醋（或白醋）拌勻，海苔放竹簾上，然後把米飯碼放1cm厚，海苔周圍留邊。

2.攤雞蛋餅：用平底鍋，少放一點油，把雞蛋打稀，裡面加點澱粉，可稍放一點糖，這樣雞蛋皮會比較有韌性，攤雞蛋的火一定要小，等油6成熟的時候把蛋糊倒進去，然後像攤煎餅一樣讓雞蛋平鋪在鍋裡，定型後小心地翻個面，再煎一會，就好了。

3、把黃瓜、甜蘿蔔、海草等切成條，依次碼放在米飯上；辣椒醬備用。也可根據個人口味放點肉鬆。

4、然後就可以捲了：壽司簾上最好放一張保鮮膜，防止米飯粘在上面不好刷，然後按照不同的種類放材料。

5.切壽司要用快點的刀，最好是粘著熱水切，那樣不容易粘到刀上米粒。

Jun 15 2008

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壽司醋的做法

材料：白醋：６００ｃｃ、白糖：５００克、鹽：８０克
作法：將以上三種材料放進鍋中，置於爐上小火攪拌至糖溶化即可，醋不可燒開，以免酸度減低。
壽司醋的保存法──
材料：放置壽司醋的鍋或容器是乾燥的，置於牆角或陰涼處，夏天可放置三～四個月，冬季五～六個月。

04:29

04:29

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南瓜鹹蛋黃壽司的製作方法

1壽司飯的製作：白米要緊兩撮洗致沒有白漿再蒸，水不宜過多
米飯蒸熟後，放入糖、壽司醋和少量細鹽趁熱拌均勻

2 海苔毛面向上，豎線面對自己，鋪米飯


3 鋪好後放上黃瓜條


4 再放上干瓢煮和雞蛋條


5 再放上燙菠菜和火腿絲



6在黃瓜條上擠一點介末




7開始卷



8用手壓住菜



9 卷啊卷


10 抹上清水


11再捲


12完成

鯧魚揚
鯧魚揚


材料：
【主料】：鯧魚1尾 【輔料】：低筋麵粉適量、色拉油適量、蔥花適量 【調料/醃料】：七味粉適量、醬油1大匙、酒1大匙、味醂1大匙、姜泥2小匙、出汁200cc、醬油1小匙、味醂2小匙、蘿蔔泥100克。

做法：
1.將鯧魚切成上下兩片，去骨後再切成小段，撒上少許鹽，再與醃汁一起醃漬5分鐘。

2.將鯧魚瀝除醃汁，表面沾上一層薄薄的低筋麵粉後，用中溫油炸熟，盛入盤中備用。

3.將醬汁材料一起用小火煮滾，再淋到鯧魚上，最後撒上七味粉、蔥花即可。

註釋：蘿蔔泥必須瀝掉水份，不過還是必須保有濕潤感。

50種醬汁做法

50種醬汁做法

http://food.tank.tw/article/%E9%9B%9C%E8%B2%A8%E4%BA%94%E9%87%91/50%E7%A8%AE%E9%86%AC%E6%B1%81%E5%81%9A%E6%B3%95.htm

日式味噌醬 五味醬

日式味噌醬 五味醬

日式味噌醬
http://www.i-fit.com.tw/context/178.html

【日式味噌醬】
健康無負擔的味噌醬作法公開囉！簡單幾步驟就可自行調配出的香濃醬料，沾食各類魚肉料理更能增添食材風味，且完全不必擔心吃進過多的鹽份喔！

 食材
調味料：味噌15克、醬油1茶匙、白醋3茶匙、味醂1茶匙、水15毫升

 熱量
51大卡／2人份
26大卡／1人份

 適用食物
魚肉料理、醃製物




【五味醬】
餐廳的醬料太鹹太油膩了嗎？跟著我們來調配清爽低卡的沾醬吧！用來沾食各式蒸煮的海鮮都好美味好好吃，超級速配的啦～

 食材
 蒜5瓣
 薑10克
 青蔥1根
 調味料：醬油膏2大匙、番茄醬3大匙、烏醋1大匙、味醂1茶匙、白芝麻油1茶匙、水15毫升

 熱量
166大卡／4人份
42大卡／1人份

 步驟
將薑、蒜切成末，青蔥切成碎末，放入其調味料攪拌均就完成！

 適用食物
海鮮、汆燙肉類、港式點心

金菇味噌湯

金菇味噌湯

http://www.towngascooking.com/chi/recipe/index.asp?recipe_uid=1079&page_type=popup

木魚湯 (用木魚粉烹煮) - 1公升 豆腐 (切小方塊) - 2磚 味噌醬 - 3湯匙 金菇 - 1包切去尾部 蔥 - 1條切碎     1. 把木魚湯煮滾。將味噌醬放在金屬篩子內，在湯面用匙羹刮動味噌醬，讓它從篩子的小孔漏入湯中。 2. 加入金菇和豆腐，中火煮約2分鐘。 3. 將煮好的味噌湯倒進碗內，灑上蔥即

木魚豆腐麵豉湯

木魚豆腐麵豉湯

http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1154003

日式茶碗蒸

日式茶碗蒸

http://lululand2000.blogspot.hk/2012/07/blog-post_9616.html

家常菜品：木魚海帶豆腐湯

家常菜品：木魚海帶豆腐湯


http://bbs.qoos.com/viewthread.php?tid=1545165

材料：(1人分量)木魚碎15克，幹海帶10克，水500毫升，鮮蝦1只，蒸煮豆腐1磚，適量冬菇。

　　調味料：適量鹽。

　　做法：

　　1.豆腐及冬菇飛水，置碗中。鮮蝦洗凈，焯熟，去殼放在豆腐上。

　　2.幹海帶以清水浸軟，於表面切開數刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

　　3.放入木魚碎煲3分鐘，以濾紙隔出清湯，放入碗中即成。

　　烹調心得：海帶及木魚碎均不宜久煮，否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦，非常健康。


http://kidturtle.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1154003


木魚豆腐麵豉湯


材料：木魚片約 30 克
玉子豆腐 1 條味噌 4 湯匙（牌子不同，味道及鹹度會不同，所以要自行決定份量）
蔥粒少許
製法：

1. 將木魚片放 1.5 公升滾水中，慢火煮約 5 分鐘，隔去木魚片不要。
   
2. 玉子豆腐切小粒。
   
3. 放味噌於木魚湯中，中火攪勻，再加入玉子豆腐煮至滾，喝時灑上蔥

日式甜蛋卷

日式甜蛋卷

http://blog.yahoo.com/_2ITU3NCGFKFBFQP4DHA4BXIOBA/articles/28933

ダシ巻き玉子焼　Japanese Omelette

http://www.youtube.com/watch?v=NTIcJ_tdEJM

Dashimakitamago(osechi) おせち料理・だし巻き卵のレシピ・作り方

http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=tR0j3F3c84k#!

厚蛋燒、玉子燒（不使用煎蛋鍋做法）

厚蛋燒、玉子燒（不使用煎蛋鍋做法）

http://dreamyeh.pixnet.net/blog/post/27810731-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E5%8E%9A%E8%9B%8B%E7%87%92%E3%80%81%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%87%92%EF%BC%88%E4%B8%8D%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%85%8E%E8%9B%8B%E9%8D%8B%E5%81%9A%E6%B3%95%EF%BC%89

厚蛋燒、玉子燒（不使用煎蛋鍋做法）

厚蛋燒、玉子燒（不使用煎蛋鍋做法）

http://dreamyeh.pixnet.net/blog/post/27810731-%5B%E9%A3%9F%E8%AD%9C%5D-%E5%8E%9A%E8%9B%8B%E7%87%92%E3%80%81%E7%8E%89%E5%AD%90%E7%87%92%EF%BC%88%E4%B8%8D%E4%BD%BF%E7%94%A8%E7%85%8E%E8%9B%8B%E9%8D%8B%E5%81%9A%E6%B3%95%EF%BC%89

甜鸡蛋烧--深夜食堂的感动

甜鸡蛋烧--深夜食堂的感动

http://home.meishichina.com/recipe-122153.html


菜品口味 主要工艺所需时间制作难度所用厨具

食材明细

• 鸡蛋两个

• 糖 一勺
• 盐 少许

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 准备好鸡蛋两个，糖的话一般的瓷汤勺一平勺就可以了，盐一小措，为了突出甜味用的

• 
  2. 将鸡蛋加调料打散，锅子点小火，先将一半蛋液倒入锅子里

• 
  3. 小心的卷起来，受热如果不均匀的话很容易卷破哦，我就破了。。。

• 
  4. 将蛋卷推到锅子上方，倒入剩下的蛋液

• 
  5. 再次小心的卷起来，然后再加热一分钟让鸡蛋里面也能变熟

• 

深夜食堂 食譜

深夜食堂 食譜

http://icook.tw/categories/77/page/13

鸡蛋烧

鸡蛋烧

http://www.xiachufang.com/recipe/1012835/

简介

看了《深夜食堂》便决定要做做看

用料  

鸡蛋 3个

鸡蛋烧的做法  

1. 1. 鸡蛋打散，到看不出蛋白
2. 2. 玉子烧小锅加热，放油
3. 3. 倒一半蛋液，在锅里摊平，有起泡的地方就戳破。基本凝结后，把蛋饼卷到面前，再推到锅的另一边。
4. 4. 把剩余蛋液倒入锅中，同上一步。
5. 5. 吃的时候可以蘸白糖、番茄酱或其他酱汁

小贴士

如有不明白的地方，请观看《深夜食堂》第一季第一集~~~おやすみなさい

日式鸡蛋烧

日式鸡蛋烧

http://v.youku.com/v_show/id_XNDI5NzM4NDky.html