家常菜品：木魚海帶豆腐湯

家常菜品：木魚海帶豆腐湯


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材料：(1人分量)木魚碎15克，幹海帶10克，水500毫升，鮮蝦1只，蒸煮豆腐1磚，適量冬菇。

　　調味料：適量鹽。

　　做法：

　　1.豆腐及冬菇飛水，置碗中。鮮蝦洗凈，焯熟，去殼放在豆腐上。

　　2.幹海帶以清水浸軟，於表面切開數刀使之容易出味，置煲中，加入清水煲至剛滾即撈去海帶。

　　3.放入木魚碎煲3分鐘，以濾紙隔出清湯，放入碗中即成。

　　烹調心得：海帶及木魚碎均不宜久煮，否則會影響湯底的鮮味。零脂肪的清甜海帶湯配豆腐、冬菇及蝦，非常健康。


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木魚豆腐麵豉湯


材料：木魚片約 30 克
玉子豆腐 1 條味噌 4 湯匙（牌子不同，味道及鹹度會不同，所以要自行決定份量）
蔥粒少許
製法：

1. 將木魚片放 1.5 公升滾水中，慢火煮約 5 分鐘，隔去木魚片不要。
   
2. 玉子豆腐切小粒。
   
3. 放味噌於木魚湯中，中火攪勻，再加入玉子豆腐煮至滾，喝時灑上蔥