洛林鄉村鹹派(Quiche Lorraine)

洛林鄉村鹹派(Quiche Lorraine)

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材料: (約28CM直徑派盤)
(派皮)
250g 低筋麵粉
125g 奶油(室溫軟化)
5-7 大匙牛奶
少許鹽
(內餡)
奶油 1大匙
洋蔥 3個 (切丁)
培根丁 300g
起士絲 125g
慈蔥 1把 (切細段) 若無，省略亦可
(蛋奶汁)
雞蛋 3個
牛奶或鮮奶油 250cc
適量的鹽與黑胡椒（因培根有鹹味，請勿過度調味）


做法:
1.將派皮的所有食材入攪拌器或食物處理機，拌成麵糰。
   取出置於灑了少許麵粉的工作台上，捍平至約2公分厚度。
2.烤盤抹油，將派皮鋪於上，整型後派底以叉子搓洞(如圖)，
入預熱180度c的烤箱，烤10-12分。
3.烘烤派皮時，煮(內餡)。鍋裡融化奶油，將洋蔥炒至金黃上色，並爆香培根丁。
4.派皮烤好時取出，倒入炒好的洋蔥培根丁，並均勻地鋪上起士絲與切細段的慈蔥。
5.淋上拌好的(蛋奶汁)，續入預熱180度c的烤箱，烤約30-35分，

    至內餡全熟，色澤金黃。   (註: 烘烤的時間依各烤箱熱度與品牌而異，請自行斟酌。)


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